El thali: los sabores de la India en un solo plato
¿Te gusta probar muchos sabores diferentes? Entonces los thalis son definitivamente para ti. Cada thali incluye una variedad de platos pequeños con diferentes sabores y preparaciones, todos en una gran bandeja.
La mejor parte es que cada región de la India tiene su propia variante de thali, lo que significa que hay muchas opciones diferentes para elegir. Desde el dulce thali Gujarati hasta el picante thali Punjabi, hay un thali para todos los gustos.
Los thalis son una parte integral de la cultura gastronómica de la India y son una forma fantástica de probar los sabores y platos tradicionales de este país diverso y fascinante. ¡Nunca te arrepentirás de haber probado un thali!
En la gastronomía india, "thali" se refiere a una comida completa servida en una bandeja llamada también "thali" que generalmente consta de varios platos pequeños que contienen diferentes tipos de alimentos. La comida típicamente incluye arroz, dal (lentejas), curry o sabzi (vegetales), raita (yogur líquido condimentado), papad (un crujiente aperitivo plano hecho de lentejas o garbanzos) y un postre dulce como gulab jamun o rasgullas. También suele incluir chutneys y pan indio como chapati o naan.
La idea detrás de esta forma de comer es ofrecer una variedad de texturas y sabores en una sola comida. El thali se puede encontrar en restaurantes, como un "menú del día", pero también a la hora de comer en casa, ya que el concepto es similar.
Te recomiendo que cuando tengas la opción de pedir un thali lo hagas, ya es que una manera de probar diferentes platos de la cocina india en una sola comida. Verás que los locales también lo hacen.
Si bien el origen exacto del thali no está claro, algunos creen que su concepto tiene sus raíces en el Ayurveda, un antiguo sistema de medicina tradicional de la India que se enfoca en la curación y el bienestar holístico.
En el Ayurveda se enfatiza la importancia de una dieta equilibrada que contenga una variedad de sabores y nutrientes para mantener una buena salud. Se cree que la comida thali, con sus diferentes platos que ofrecen sabores y nutrientes diversos, es una forma de seguir estos principios de la dieta ayurvédica.
Según la filosofía ayurvédica, se cree que cada comida debe incluir seis sabores diferentes para proporcionar una experiencia gustativa completa y satisfactoria. Estos seis sabores, conocidos como "rasas" en sánscrito, son dulce, salado, amargo, ácido, picante y astringente.
Un thali tradicional de la India generalmente incluirá diferentes platos que contienen estos seis sabores. Por ejemplo, puede incluir lo siguiente:
Dulce: un postre dulce como el gulab jamun, el rasgulla o el kheer.
Salado: un curry salado como el sambar, el chana masala o el rajma.
Amargo: un vegetal amargo como el karela o el methi.
Ácido: una ensalada de yogur o raita, o un chutney ácido como el tamarindo o el limón.
Picante: un curry picante como el vindaloo, el tikka masala o el chutney de mango.
Astringente: un vegetal astringente como el okra, el brócoli o la berenjena.
Cada región de la India puede tener su propia variante de thali, y los platos incluidos pueden variar según los gustos y las preferencias regionales. Sin embargo, la idea básica detrás de un thali es ofrecer una variedad de platos que incluyan una gama de sabores para proporcionar una experiencia gastronómica completa y satisfactoria.
Aquí te presento algunos thalis típicos de diferentes regiones de India:
Thali Gujarati: El thali Gujarati es conocido por su variedad de platos vegetarianos y alimentos dulces. Este thali puede incluir gujarati kadhi, dal dhokli, undhiyu, dhokla, chapati, arroz, pepino, papadum y halwa.
Thali Rajasthani: El thali Rajasthani es conocido por su riqueza en sabores. El thali incluye dal bati churma, gatte ki sabzi, ker sangri, laal maas, bajre ki roti, arroz, raita, papadum y lassi.
Thali Bengali: El thali Bengali es conocido por su amplia variedad de mariscos y platos de arroz. El thali incluye shukto, alu posto, cholar dal, pabda maachher jhol, kosha mangsho, arroz, pulao, patishapta, chutney y mishti doi.
Thali Maharashtrian: El thali Maharashtrian es conocido por sus sabores picantes y su amor por los alimentos fritos. El thali incluye vada pav, misal pav, batata bhaji, puran poli, thalipeeth, arroz, kadhi, papadum y sol kadhi.
Thali Punjabi: El thali Punjabi es conocido por su enfoque en los platos a base de mantequilla y sus sabores picantes. El thali incluye dal makhani, paneer butter masala, rajma, chole bhature, arroz, raita, papadum y lassi.
Cada región de la India tiene su propia variante de thali e, incluso, las preparaciones varían diariamente así que considera estos como ejemplos. Lo mejor es que cuando vayas a la India te acuerdes de este post y disfrutes de la experiencia gastronómica.
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